6月26日苏州十碗面评选结果出炉啦!吴中两碗面入选!

作者: yyzs123 日期: 2018-06-29 19:01:24 人气: - 评论: 0

6月26日苏州十碗面评选结果出炉啦!吴中两碗面入选!!

太湖旅游
2天前

一个城市的记忆,只需一碗面。

期待这么久,

苏州十碗面评选结果终于出炉啦!

咱们吴中的两碗面,

也在入选的十碗面中,

究竟是哪两碗面,

先一睹为快!

澹台湖大酒店精选太湖新鲜草鸭,秘制香料苏帮传统烹调工艺制作。

汤料中添加猪筒骨、老鸭、猪脚等食材吊汤,味道鲜美且营养。面中搭配本地扁尖和茶树菇增加口感。汤鲜味香不油腻,面条筋道口感好,扁尖和茶树菇增加面中膳食纤维,让澹香母油鸭汤面更加营养健康。

苏式笋油面

环秀晓筑养生度假村,为保养生真谛,以不时不食为核心理念,行自然之道,节律而食,“冬鲫夏鲤、秋鲈霜蟹”,不同时节奉上不同美味。

笋油面采用当季时令春笋加火腿,瑶柱,开洋熬制而成,春笋脆爽,色泽金黄,香气扑鼻,配上苏式红汤面即可完全释放出食材的鲜美。

6月26日,

由苏州市旅游局、商务局

服务业发展办公室、民族宗教事务局

和食品药品监督管理局五部门联手举办的

苏州十碗面总决赛

在邻瑞广场举行

苏州十碗面大赛

从今年1月份启动开始

就备受吃货们的关注

入围决赛的

来自苏州33家面馆的36碗苏式面

“花样论剑”

终于一决高下

在众资深评委的多重考核下

这15碗面脱颖而出

(因为有并列,所以最后名单是15碗)

快来瞧一瞧

你是不是都吃过呢

苏州十碗面

面馆名称面品
苏州胥城大厦有限公司胥城奥灶面
苏州澹台湖大酒店澹香母油鸭汤面
苏虞斋面馆白焖肉
重元寺香积厨福寿面
江苏吴中地产集团有限公司环秀晓筑养生度假村苏式笋油面
琼琳阁面庄醇香肉排面
陆振兴焖肉面
张家港市沙洲宾馆宴杨焖肉面
常熟市兴福望岳楼老面馆虞山蕈油面
得一鲜面馆大排面
朱鸿兴饮食有限公司齐门路加盟店冻鸡面
苏州市沧浪区同得兴奥面馆枫镇大肉面
太仓市双凤镇俞长盛羊肉面店俞长盛红烧羊肉面
国贸河豚面馆国贸酒店河豚面
陆长兴爆鱼面

(其中有并列)

考核标准

“苏州十碗面”决赛成绩由扫码点评、明访、暗访,以及现场决赛共同决定。

从5月21日起,由美食专家、文化学者、网络大V和记者组成的评审团,走进晋级决赛面馆,进行明访考评。

据介绍,十碗面决赛分数由扫码点评、进店考评、现场赛等组成,其中扫码点评权重15%,进店考评权重20%,暗访权重10%,现场赛权重55%,全方位“检阅”苏式面水准。

决赛现场

6月26日的决赛现场,来自全市33家面馆的选手组队进场,每场比赛有两组选手,选手出场介绍参赛苏式面等特色后,从下面、捞面到浇头,一气呵成制作4碗面,其中一碗展示,一碗供专业评委,两碗供网红、导游品尝。

随着一碗碗苏式面端上评委席,由专业评委、网红、导游等多个层面组成的评委团,进行严格打分。

“苏州十碗面”现场赛按照面、浇头、汤三部分打分,面的打分指标有色泽、状态、适口性、韧性、粘性、光滑性、食味等7项,色泽要求乳白光亮,状态要求“鲫鱼背”。浇头有色泽、味感、观感,汤分色香、味道、温度。

“吃到小时候的味道”,据中国烹饪大师、苏帮菜非遗传承人张子平介绍,“从决赛中表现突出的苏式面看,采用苏州特色原料为主,既有严格遵循传统制作工艺、口味的传统苏式面,也有接地气、受欢迎的创新苏式面,评选出的“苏州十碗面”堪称众望所归。”

看着这份名单

口水已经流出来了

决定明早要来一碗焖肉面!


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